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清真牛羊肉冻品对于伊斯兰式屠宰法
添加时间:2019-07-10 16:45:05

  伊斯兰式屠宰法(切断静脉、食管及气管,放血前先使动物失去知觉的做法),使动物失去“感觉”和痛楚,而并不使它们失去“知觉”,这样呼吸和脉搏自然反应,将血液从刀口排出体外。同时,肌肉的收缩和四蹄的磴动亦加剧排血,直到排尽。这样宰得的肉才算干净卫生。

  在我们日常的生活中,特别是父母辈都愿意购买清真店售卖的牛羊肉,却很少有人知道这其中的原因,实际上,自中国南宋开始,就已经有了这个特殊的社会生活现象,可谓贯穿古今,今天《谭谈世界史》就与大家来聊聊清真牛羊肉的特殊之处。

  首先,清真牛羊肉必须使用活牛羊宰杀,而且这些牛羊还不能是喂饲料的,一定是野外放养而成,难得就难得在野外放养,据笔者所知,这些牛羊有的甚至在草原上两平方公里内只放养一头牛,于是,清真牛羊肉肉质鲜美、锦嫩也就找到了原因;

  其次,清真牛羊肉是必须经过信仰者所宰杀,而且宰杀程序和过程有很多约束,在有史记载的资料中可以发现,很多地方甚至只有阿訇(Hong)(老师、长者)可以进行这个行为,否则就不会被认为是清真,不可食用;

  第三,清真牛羊肉在宰杀之后比需放干身体内的所有血液才能算为清真,所以,清真所贩卖的牛羊肉的肉质只会感觉到一点点的肉腥味道,也是这个原因。

  基于这些我们会发现,无论鲜活程度还是卫生程度,清真牛羊肉的确要有保证的多,并且无论是如何吃食,都可看成美食的基础,毕竟,那一桌的美味自根源起,就已经远超圈养型的普通牛羊,加个贵一些自然也在情理之中。